广式栗蓉紫薯月饼的做法 广式栗蓉、紫薯月饼 广式栗蓉紫薯月饼怎么做
“月饼一直没有敢尝试,总觉得是非常复杂,非常难的,但是随着中秋越来越进了,烘焙群里讨论月饼的人是越来越多,各种精美的月饼DIY照片是一轮接着一轮,看的我是那个心痒难耐啊,所以在几度下纠结下,俺终于还是在中秋前把月饼折腾出来了,很有成就感,很有满足感。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
广式栗蓉紫薯月饼的做法步骤
1、准备好做月饼皮的所有材料。
2、糖浆加植物油加枧水搅拌均匀,再加入面粉搅拌均匀,放冰箱冷藏一个小时。
3、冷藏饼皮的时候真好可以炒馅,紫薯、板栗蒸好后,加黄油炒至成团,放凉备用。
4、取出冷藏好的饼皮,手上沾些高粉,将饼皮分成15克一个的小份,再将馅料分成35克一个的同等小份。
5、取一块饼皮放入馅。
6、慢慢往上推着包。
7、把馅全部包好,收口。
8、月饼模具沾些高粉,将高粉倒出。将月饼放进去。
9、轻轻按压成型即可。
10、做好的月饼,放入200度预热好的烤箱中烤5分钟。
11、烤好的月饼取出来,刷蛋黄水。
12、再烤15分钟取出。放凉透后再包装。
小窍门
1、做好的饼皮不太好操作,放冰箱冷藏一会儿,就好了。
2、蛋黄水只要刷薄薄的一层就好了。
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