广式莲蓉蛋黄月饼的做法 【月饼季】广式莲蓉蛋黄月饼 广式莲蓉蛋黄月饼怎么做
“看到月饼,意味着中秋节即将到来,而今年是我开始做月饼最早的一次。用的是传统的莲蓉蛋黄馅,很好吃,做好的月饼表皮有点偏硬,需要等上两三天回油就更好吃”
食材明细
广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
1、糖浆和油用手动打蛋器混合均匀
2、加入过筛的面粉
3、用刮刀按压叠加均匀、然后用保鲜膜将面团包住,静置半小时
4、蛋黄用油提前侵泡一晚上,然后放入烤箱烤5到8分钟,上下火180度,略出油即可
5、把莲蓉馅分成每个65克的小团,然后用莲蓉包住蛋黄,备用,,,,静置好的饼皮分次每个25克小剂,用月饼皮包住馅料,再放入模具中压出形状
6、放入预热好的烤箱,上下火170度,烤10分钟后,取出刷上蛋液,再继续烤10分钟左右即可
7、出炉后放凉,就可以包装咯
8、放常温下等待两三天就可以回油,口感会更好
9、成品欣赏
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