莲蓉月饼的做法 广式莲蓉月饼 莲蓉月饼怎么做

“快过中秋节了，现在很多店家开始卖各种馅料，我家最喜欢吃的是广式莲蓉月饼和酥皮月饼。今天拿出去年买的月饼模，开始动工了，闲置一年的模具终于见光了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

莲蓉月饼的做法步骤

• 1、碱面加入适量水1:3

• 2、面粉放入烤箱180度烤5分钟。

• 3、加入转化糖浆。

• 4、加入花生油。

• 5、加入碱水

• 6、搅拌均匀。

• 7、加入奶粉。

• 8、加入中粉。

• 9、搅拌均匀。

• 10、揉成面团。

• 11、放入冰箱醒1小时。

• 12、分割成20克左右面剂子。

• 13、用手压扁面皮。

• 14、加入40克馅料。

• 15、包圆。

• 16、滚上面粉后拍去多余面粉。

• 17、放入模具中。

• 18、轻轻压下手柄。

• 19、换花片继续做各种月饼。

• 20、表面喷水。

• 21、烤箱预热后200度烤5分钟。

• 22、取出表面刷蛋黄。

• 23、180度烤15-20分钟。

小窍门

1、要有枧水。（如果买不到枧水，在市场买上食用碱，也就是碱面，一克碱面配三克水）
2、刷蛋液，一定要用细毛刷沾取少一点蛋液，刷前在碗边将多余的蛋液刮掉，只扫月饼表面凸出来的地方就好，这样出来的月饼才会漂亮，剩下其它的操作都是一样的。
3、广式月饼有反油时间，2-3天后吃更棒。