莲蓉月饼的做法 苏式莲蓉月饼 莲蓉月饼怎么做

“快过中秋了，家里的冰箱中放了很久的猪油正好派上用处。今天试着做了一款酥皮的月饼，哈哈，效果很不错呀，深受家人的喜欢。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

莲蓉月饼的做法步骤

• 1、莲蓉馅料分割成30克一个。

• 2、水油皮面团：中粉150g，猪油60g

• 3、加入盐2g

• 4、加入25克糖

• 5、加入温水42g

• 6、所有材料混合均匀。

• 7、揉成光滑的水油皮面团。

• 8、中粉100g食用油50g.

• 9、揉成光滑的油酥面团。

• 10、分割成9等分。

• 11、水油皮面团按扁。

• 12、加入油酥面团。

• 13、包成包子状。

• 14、静置松弛15分钟左右

• 15、面团用手掌按扁。

• 16、用擀面杖擀成长椭圆形。

• 17、擀好的面片，从外往内卷起来。

• 18、卷好的面团

• 19、再次用擀面杖擀成长椭圆形。

• 20、再次将面片从外往内卷起来。

• 21、第三次用擀面杖擀成长椭圆形。

• 22、第三次再次将面片从外往内卷起来。

• 23、将面剂子立起来。

• 24、压扁。

• 25、用擀面杖擀薄。

• 26、再次将面片从外往内卷起来。

• 27、包起来。

• 28、封口。

• 29、收口朝下。

• 30、用手掌压扁。

• 31、烤盘放入锡纸，月饼放入烤盘中。

• 32、刷蛋液。

• 33、撒上黑芝麻。

• 34、烤箱预热中层200度烤20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。

小窍门

月饼包馅是手法很关键。不要破口、露馅。