纯奶百搭白土司的做法 纯奶百搭白土司——中种法 纯奶百搭白土司怎么做
“很值得保留的白吐司,味道很好的,绝对不比面包房卖的差。直接吃或者做三明治等都非常棒,喜欢面包的同学们记得一定要试试哈。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
纯奶百搭白土司的做法步骤
1、将A的牛奶和酵母先混合均匀,再倒入糖,最后倒入高粉,不必揉匀,用筷子搅拌混匀即可。
2、覆盖保鲜膜发酵至三倍大。
3、将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀,揉至面筋扩展,加入软化黄油,继续揉至完全阶段,收圆入盆,覆盖好,于温暖处发酵30-40分钟。
4、取出面团,分割成三等份,滚圆,中间发酵20分钟。
5、逐个擀开,翻面。
6、左右分别向中间折,压实,再由上而下紧密卷起。
7、放在吐司模里于温暖处进行最后发酵。
8、烤箱下层,180度40分钟,上色后盖锡纸,烤好后立刻取出脱模。
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