营养川芎白芷鱼头汤怎么做又香又好吃
主料
川芎 :10白芷 :10
鳙鱼头 :600
辅料
油 :适量葱花 :少许
盐 :适量
姜片 :10
料酒 :20
红枣 :5个
具体步骤
1.将一个鳙鱼头,先对半切开,每边各斩成三件,再除去鳃,清除鳃根中的残余污物,沥干水备用。
2.将川芎、白芷稍清洗干净,以去除灰尘及杂物。
3.将红枣稍作清洗,对半切开,去核。
4.将红枣、川芎、白芷用清水浸泡20分钟。
5.取一煮锅,加入水量为鱼头容积1.5~2倍的水量为度,将红枣、川芎、白芷入锅内中火煮开,水沸后继续煮20分钟,然后熄火。
6.小火烧锅,不要放油,将姜片下锅,小火烘焙至姜片边沿微焦,并散发出姜的香味。
7.下油,将姜片轻煸片刻,然后将它夹起。
8.中火,将鱼头下锅,煎至微黄。
9.然后溅入2汤匙料酒,再将步骤5煮好的川芎、白芷水、也将原先夹起的姜片一起放入锅内,盖上锅盖,大火煮沸5分钟。
10.加入适量的盐、糖和鸡精稍煮片刻。
11.将调好味的鱼头及汤汁一起倒入一电磁锅内,用慢炖档,烹制45分钟。
12.出锅装碗,放入少许的葱花,即成。
1、这个汤食疗效果是发散风寒、祛风止痛,对于燥热体质的朋友是不适合的。2、喝完汤后,再添加小量的开水,可以做火锅的底汤,涮火锅。
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