滋补川芎天麻鱼头煲怎么做又香又好吃
川芎天麻鱼头煲是一款亦菜亦汤药膳的食品。非常适合一些血压不稳、有头疾的人食用,因为里面加入了川芎行气和陈皮可以起到化气的作用,所以它是一个比较适合进入秋冬季节喝的滋补汤,同时也是一道非常美味的菜肴,味道非常的鲜美并且有营养。
主料
鱼头 :250辅料
天麻 :30川芎 :15
油 :1
红枣 :5
姜 :2
料酒 :5
鸡精 :1
具体步骤
准备好食材。天麻、红枣已经提前用清水泡软、鱼头收拾干净。准备好川芎、陈皮。
大火烧锅至7分热,下丰油,将鱼头两面煎至微焦后,留尾油,把鱼头盛出。用尾油将姜片、干葱爆香。
再将煎好的鱼头下锅,开最大火,沿锅边溅入料酒,略炒匀,将红枣、天麻连同泡水、陈皮、川芎一起下锅,炒匀。
加入足量能够没过鱼头的开水,大火煮开后,改小火,焖煮30分钟。此时收汁到原来的2/3,下盐、鸡精、白糖调味。准备转锅继续焖煮。
移入砂锅中,重新煮开后,即可出锅。出锅,稍加整理,即成。
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