-,照烧鸡排饭#便当日记#怎么做又香又好吃
主料
白米 :1合去骨鸡腿肉 :1块
胡萝卜 :一段
牛蒡 :一段
莲藕 :适量
秋葵 :适量
甜豆 :适量
鹌鹑蛋 :2只
辅料
橄榄油 :数滴紫苏叶 :切丝
熟芝麻 :适量
具体步骤
1. 醋溜藕片。嫩藕切片,放入醋水中防止变色。捞出后沥干水分,加少许色拉油,开中火翻炒片刻,加适量白醋,糖,少许水炒至汁水收干,撒上熟芝麻和开水烫过的枸杞果即可。
2. 白灼甜豆。甜豆去筋,放入盐水中略煮即可。
3. 白灼秋葵。秋葵用盐搓过,放置10来分钟。煮甜豆的水不要倒掉,甜豆捞出后将秋葵放入,煮1-2分钟,捞出放凉水里放凉,再捞出沥干水分即可。
4. 牛蒡切丝,胡萝卜切丝。牛蒡丝也极容易氧化,所以切好的牛蒡丝也要放在醋水里,炒之前捞出沥干水分。平底锅里放少许色拉油,烧热后放入牛蒡丝翻炒,再放入胡萝卜丝一起翻炒。再加料酒,酱油,味淋,糖,少许水,中火翻炒至汁水收干,撒上熟芝麻拌匀即可。
5. 照烧鸡排。去骨鸡腿肉,加盐和黑胡椒粉,料酒,姜片一起拌匀,腌渍半小时以上。平底锅内放油,先把鸡肉有皮的一面朝下,煎至金黄,将鸡排反过来继续煎,京葱切段也放入平底锅一起煎。鸡排基本煎熟后倒入调好的照烧汁(米酒,酱油,糖,味淋,蚝油,一小勺蜂蜜),开中小火,先盖盖烧一会儿,然后收干汤汁,撒上熟芝麻完工。
6. 装盘。米饭装好后要先撒上一层海苔丝和少许熟芝麻,然后把鸡排码在上面,接着依次把各种配菜装进便当。鹌鹑蛋煮好后趁热放在酱油汁(酱油 凉白开,一半一半)里泡一会儿,取出装进便当。这样鹌鹑蛋带些酱油的咸鲜味,比原味的更好吃。
7. 金丝柚剥好,沙糖桔表皮洗干净后一起放入水果盒内,再放一个小水果叉。
8. 【照烧鸡排饭】的午餐便当,完工!
大米粘性不够的话,凉了以后米饭就会发硬发干,不好吃。煮饭时电饭锅里加少许橄榄油或者色拉油,煮出来的米饭口感会更好,而且凉了也好吃。
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