让人口水直流的中头梅油泡三蔬怎么做又香又好吃
中头梅油泡三蔬听到这个名字,我相信大家与我一样不知所以然,但只要看看下面的步骤,你就能知道这是道什么菜了,绝对让吃货们的宝宝,吃过还想再吃,它就像家喻户晓的地三鲜,让吃货们久久不忘,吃了还想吃,却要比地三鲜又解我们的胃口。
主料
茄子 :1条豆角 :7到9根
尖椒 :2
中头梅 :适量
辅料
盐 :适量味精 :适量
糖 :适量
生抽 :适量
生粉 :适量
豆豉 :适量
蒜子 :3粒
鲍汁 :适量
具体步骤
将茄子,豆角,尖椒洗净切成一个中指左右的长度,待用,茄子要一开三至四,尖椒切段即可,不能切开,怕辣者可用筷子挑出辣椒籽出,蒜籽去衣拍碎待用,中头梅(猪其中的一个部位)切片,用盐,生抽,味精,糖拌匀腌制,待用,即可。。。。
锅里放入大量的油,烧至120度后放入豆角炸至起白斑,捞起,待用。再放入中头梅拉油至熟即可捞出,待用。再烧至油温130度后放入茄子炸至茄子皮变色即可捞出待用,再升高油温至140度后放入尖椒炸至成虎皮状即可捞出,待用,即可。。。。
猛锅阴油,放入碎蒜籽爆香即可放入炸好的茄子,豆角,尖椒翻炒一会后放入鲍汁、生抽,盐,味精,糖,水后再翻炒一会,然后加入生粉芡,翻炒至糊化即可出锅,要留些汁在锅中。然后用筷子将茄子,尖椒,豆角一样样夹出来放在圆碟围成圆形或扇形即可。然后加热锅里的汁后放入豆豉,中头梅翻炒一会即可铲到摆好的三蔬中间即。。。。
一:炒茄子时不能炒烂,尽量要保持原形二:不一定是要中头梅,也可用其它部位代替三:没有鲍汁也可用蚝油代替
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