美味的中头梅油泡三蔬怎么做又香又好吃
中头梅油泡三蔬这道美食,名字听起来很诧异。很对的道菜名很好奇,但是的话。说一下你们的主菜就是茄子和豆角,还有尖椒。以及些配菜辅料一起制作而成的一道美食。就是一道杂烩那是做出来的化,味道是属于很鲜美。很好吃的一道美食,可以动手试试哦。
主料
茄子 :1条豆角 :7至9条
尖椒 :2个
中头梅 :适量
辅料
味精 :适量生粉 :适量
蒜子 :3粒
糖 :适量
豆豉 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
鲍汁 :适量
具体步骤
1.(1)将茄子,豆角,尖椒洗净切成一个中指左右的长度,待用,茄子要一开三至四,尖椒切段即可,不能切开,怕辣者可用筷子挑出辣椒籽出,蒜籽去衣拍碎待用,中头梅(猪其中的一个部位)切片,用盐,生抽,味精,糖拌匀腌制,待用,即可。。。。
2.(2)锅里放入大量的油,烧至120度后放入豆角炸至起白斑,捞起,待用。再放入中头梅拉油至熟即可捞出,待用。再烧至油温130度后放入茄子炸至茄子皮变色即可捞出待用,再升高油温至140度后放入尖椒炸至成虎皮状即可捞出,待用,即可。。。。
3.猛锅阴油,放入碎蒜籽爆香即可放入炸好的茄子,豆角,尖椒翻炒一会后放入鲍汁、生抽,盐,味精,糖,水后再翻炒一会,然后加入生粉芡,翻炒至糊化即可出锅,要留些汁在锅中。然后用筷子将茄子,尖椒,豆角一样样夹出来放在圆碟围成圆形或扇形即可。然后加热锅里的汁后放入豆豉,中头梅翻炒一会即可铲到摆好的三蔬中间即。。。。
一:炒茄子时不能炒烂,尽量要保持原形二:不一定是要中头梅,也可用其它部位代替三:没有鲍汁也可用蚝油代替
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