自己做的卤肉饭怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

卤肉饭，可以说是很受学生党的欢迎了。晚上打游戏或者看综艺看饿了的时候相信很多宝宝们都会下楼下买一份卤肉饭吃。卤肉饭的重点在于卤肉要够脆够香，要卤的刚刚好，这就非常考验功力了。

主料

五花肉 ：300g
熟鸡蛋 ：2个
金钱菇 ：20朵
小洋葱 ：1个

辅料

糖 ：适量
料酒 ：适量
五香粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
甜面酱 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
先抽 ：适量
八角 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

1.准备好食材

2.准备好熟鸡蛋

3.金钱菇先用清水浸泡一下，捞出漂净切丁待用，浸泡的水沉淀一下可以煮肉。

4.小洋葱切丁。

5.五花肉冷水下锅焯水，去腥味。

6.捞出，切丁，

7.洋葱放入油锅中，半炸半炒，呈微黄色时，迅速捞出沥干油。

8.锅中用少许油爆香葱、姜、蒜末，放入五花肉，

9.慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。 放入适量清水和浸泡香菇的水，

10.加入八角1个，放入先抽.盐.糖.甜面酱.料酒.胡椒粉.五香粉.

11.放入金钱菇，

12.放入剥去壳的熟鸡蛋，

13.放入洋葱，

14.开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可。

15.把大米饭盛入碗中，码上香菇卤肉，码上卤蛋，浇些卤汁，就可以好好享用了！

烹饪技巧

1、不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上

2、香菇最好选干香菇，实在是没有红葱头，也可以将洋葱丁炒香代替也可以。

3、卤肉，要先氽水再切小丁，可是却保证了肉的弹性。