好吃简单的广式豆沙月饼怎么做又香又好吃
主料
中筋粉 :100枧水 :1
奶粉 :5
转化糖浆 :75
色拉油 :25
辅料
蛋液 :适量糕粉 :适量
豆沙 :300
具体步骤
1.碗中倒入色拉油
2.加入转化糖浆
3.枧水
4.手动打蛋器搅拌均匀
5.筛入中筋面粉
6.加入奶粉
7.用刮刀拌均匀,拌成面团
8.将面团揉光滑,放入保鲜盒,放入冰箱冷藏松驰一小时以上
9.将面团揉成长条型
10.分割成25克的小剂子
11.将小剂子揉圆
12.准备自己做好的豆沙馅
13.把豆沙馅分成25克一个
14.把豆沙馅揉圆
15.15广式豆沙月饼做法的步骤 取一块面团,压扁
16.取豆沙馅球一个放在压扁的面皮上
17.然后包入豆馅,然后裹好,滚圆
18.月饼坯在熟糯米粉里滚一圈,拍出多余的糯米粉,只留一点点
19.把月饼坯放入沾过薄粉的模具内
20.把模具放在不粘烤盘内,用力向下按模具,压出形状
21.21广式豆沙月饼做法的步骤 每个月饼的大小是50克,压完的月饼坯子
22.待所有月饼坯压好后,表面喷水
23.把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内,中层,上下火,200度,大约烤8分钟后取出
24.打散的蛋液
25.在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液,然后再送入烤箱,此时烤箱温度转为180度,再烤5分钟后取出。再刷一次蛋黄液,然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出
26.烤好的月饼需要放一,二天回油,就可以吃了
27.成品
搓皮时,一定要接配方标准加入枧水,如果枧水过多会使成品色泽发暗,易焦黑.烘烤后易霉变,影响回油。枧水放得少,烘烤时饼皮难上色,熟后饼边出现乳白点,点子分有少许皱纹,饼的底部皮色变白,有砂眼影响外观
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