广式豆沙月饼怎么做又香又好吃
主料
面粉 :适量蔗糖 :适量
柠檬 :适量
食用油 :适量
碱 :适量
水 :适量
辅料
红豆 :适量红糖 :适量
猪油 :适量
具体步骤
1. 蔗糖 水煮开后放入柠檬汁,小火熬制成月饼皮需要的转化糖浆。糖浆尽量提前几天熬,因为听说放时间长的糖浆效果比较好
2. 红豆泡3个小时以上,用高压锅压15分钟后取出捣烂,用纱网过滤出豆沙
3. 豆沙 红糖 猪油炒制成豆沙馅,尽量干,因为水分多月饼在烤制过程中容易裂开而且也不易保存
4. 面粉 转化糖浆 食用油 枧水(碱和水比例1:3)和成光滑的面团,包上保鲜膜,醒2个小时
5. 豆沙馅搓成一个一个小丸
6. 月饼皮也搓成小丸,大小尽量跟红豆沙差不多,这样皮薄。如果怕露馅的话,就多点饼皮少点馅,自己掌握。
7. 用饼皮包红豆沙,月饼模涂油后将包好的月饼压出形状。
8. 月饼垫油纸放进烤盘,烤箱预热两分钟
9. 烤5分钟后刷层薄薄的蛋液,再继续烤十分钟
10. 大功告成!(火有点大,烤的有点糊= =)不过因为是第一次做,自己还是比较满意的。
刚烤完的月饼放冷后会比较硬,要放置一段时间,等待月饼回油后才会变软,回油时间是看转化糖浆,我熬的糖浆回油用了一天就好了。
-
凉拌花生的做法 拿手菜(凉拌花生) 凉拌花生怎么做
“这是在(美食天下)第一次发布自己的菜色;希望大家赏脸……哈哈~”食材明细主料花生米(适量)香菜(适量)辅料辣椒(适量)老干妈(适量)芝麻油(适量)盐(适量)五香粉(适量)花椒粉(适量)酱油(适量)蚝油(适量)原味(口味)拌(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)凉拌花生的做法步骤1、把花生米洗干净;放入高压锅...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎么做
“面在煮的时候一定不要过头,煮的太久就没有那种QQ的感觉,蒜头一定要和才一起放,放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促,具体步骤的图片没有拍,下次补上。”食材明细主料意大利面(150克)辅料黑橄榄(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋葱(5粒)CherryTomato(5粒)蒜头1粒(切粒)青红灯笼椒(1/3...
-
羊肉粉丝汤的做法,羊肉粉丝汤怎么做
“其实是更适合冬天食用的汤,不容易上火的人,如我,夏天吃也一样没问题~可以稍微改变,如酸菜羊肉粉丝汤,也同样美味”食材明细主料羊肉(200克)粉丝(一小把)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)羊肉粉丝汤的做法步骤1、锅中烧开水,水热后加入粉丝(我一般不会事先泡粉丝,这个东西...
-
黄瓜丝鸡蛋饼的做法,黄瓜丝鸡蛋饼怎么做
“这段时间天气热、工作繁重,为了有个好身体每天能够精力充沛应对紧张快节奏的工作,我把早餐的营养列为一天最重要的一餐,所以最近也特别勤快,经常会早起自己做些可口的早餐,特别喜欢烙饼吃,配上一杯豆浆或牛奶,真是很不错!好吃、简单易做、又能顶饱,保重了一上午的营...