酥皮水果月饼怎么做又香又好吃
主料
油皮:低粉 :200水 :100
白砂糖 :40
猪油 :60
馅料:西瓜 :适量
猕猴桃 :适量
苹果 :适量
辅料
具体步骤
1. 将面粉过筛,分别把油皮、油酥和好,放在一边松弛半个小时左右。
2. 利用面团松弛的时间来处理馅,将水果切细丁,加少许淀粉拌匀。
3. 下面做油皮包油酥,也就是饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。
4. 取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。
5. 用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。
6. 再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮
7. 最后包入水果馅。
8. 在月饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可,烤制时间可根据自己烤箱而定。
油皮:1、白糖的量是很灵活的,根据自己的需要加减即可。2、面团一定要和的软一些,才有韧度,让你折腾。3、没有低粉也不要紧,用普通面粉一样可以制作。油酥:1、以能和成面团为准,不宜太干。馅料:1、水果可依自己口味来搭配。
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