家常东坡肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :600公克葱 :5根
姜片 :5片
八角 :5颗
桂皮 :1片
酱油 :100㏄
绍兴酒 :200㏄
水 :1300㏄
猪脚卤汁 :300㏄
冰糖 :1大匙
辅料
具体步骤
1. 五花肉洗净,切成5公分方块备用;葱洗净切段备用。
2. 绍兴酒、水300㏄、八角、桂皮拌匀成综合调味汁备用。
3. 将作法1的五花肉块用草绳或棉线,以十字交叉方式绑起来,全部绑好后放进锅里,倒进其余的1000㏄水、葱段及姜片一起煮30分钟后起锅,泡入冷水里,等肉块冷却后捞出,沥干水分备用。
4. 锅中入油烧热,把作法3的肉块倒入锅内,加冰糖炒成褐色,再加入猪脚卤汁、作法2的综合调味汁,以大火煮开后倒入砂锅,转极小火慢煮1小时即可。
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