做东坡茄子的窍门是什么,东坡菜有哪些
东坡肉是杭州名菜之一,东坡肉咸香软糯、甜香美味。但是今天的主角不是东坡肉,是哪道菜呢?东坡茄子,是东坡肉的“后代”,大体上和东坡肉的做法和味道的相似。吃不来东坡肉的小伙伴,可以选择吃东坡茄子。那么我来讲一下东坡茄子的做法窍门是什么?
一、做东坡茄子的窍门是什么
第一,先要把东坡茄子切十字划刀,这样做菜能将茄子更入味。
第二,简单的把茄子煎黄、肉末炒熟。主要是闷煮茄子和肉末。
第三,最后把酱汁浇在茄子上。
二、东坡菜有哪些
1.东坡肉,浙江一带的传统菜肴之一。东坡肉的做法也是很多。东坡肉选择的肉是五花肉,吃起来酥香软糯,咸甜适中。
2.东坡茄子,主要以茄子和肉末做出来的美食,与东坡肉有异曲同工之妙。
3.东坡肘子,也是苏东坡的妻子阴差阳错做出来的美食。后来是苏东坡先生再加以改造烹制的美食。肘子的吃起来香甜软糯,口感上比东坡肉更有嚼劲。
4.东坡鱼,东坡鱼与也有着关于苏东坡先生的历史典故。感兴趣的小伙伴可以自己搜索查找。东坡鱼是用墨头鱼做的菜肴。墨头鱼的肉质肥厚鲜美,肥而不腻。
5.东坡豆腐,同样也是苏东坡先生所创作的菜品。豆腐的软嫩,汤汁“咸、香、鲜”。也是苏东坡先生的“东坡料理”中的一绝。
6.东坡羊肉汤,主要的材料是羊肉、土豆。汤汁喝起来鲜美,羊肉吃起来羊肉味十足。
7.东坡饼,它也有着历史文化,同样是东坡先生相关的美食。东坡饼也有不同的做法。比较奇特就是东坡饼是环环相扣的一样,东坡饼表面金黄,味道也是香酥可口。
苏东坡先生也就是苏轼先生。他不仅是伟大的诗人,也是著名的美食家。在苏东坡先生手下创造许多名品菜肴,东坡肉是最有名的菜品。从东坡肉变化的菜-东坡茄子,做法更简单化,更容易入手。喜欢东坡系列的菜系的小伙伴,可以自己从东坡茄子简单的菜肴开始做。
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