蛋白酥怎么做又香又好吃
主料
蛋白 :2个细砂糖 :115
辅料
盐 :少许柠檬汁 :少许
香草粉(可省略) :少许
具体步骤
1. 将盐、柠檬汁、香草粉和一部分细砂糖倒入蛋白中。
2. 用手动搅拌器搅拌均匀后,再加入剩余砂糖继续搅拌至无糖粒。
3. 用电动打蛋器慢速搅打至干性发泡的状态~
4. 将打发后的蛋白霜裱在铺了油纸的烤盘上。(我用的是中号8齿花嘴)烤箱100℃预热,将烤盘置于烤箱中层,上下火烤1小时,然后再焖15~20分钟,就可以把蛋白酥从烤箱里取出来了~
1、第二步用手动搅拌器搅拌蛋白的工序是不能省略的哦~这样糖才能更好地融入蛋白中。想要加快砂糖溶化的速度,隔热水搅拌是个不错的方法。要注意的是:不要让水进入蛋白,否则蛋白无法打发;水的温度不能过高,否则蛋白容易熟。2、可以增加一点食用色素使蛋白酥更漂亮。(PS:不过我还是喜欢雪白的颜色。。。)也可以加一点冻干的水果粉使蛋白酥有淡淡的果香~3、蛋白酥烤完后,不要心急~等15~20分钟,蛋白酥的外壳就会变得酥脆。4、造型依个人喜好而定吧。^x^
-
莲雾红布林黄瓜柠檬汁的做法,莲雾红布林黄瓜柠檬汁怎么做
食材明细主料莲雾(2只)红布林(一只)柠檬汁(适量)柠檬(一厚片)黄瓜(一小段)原味(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)莲雾红布林黄瓜柠檬汁的做法步骤1、将莲雾,黄瓜和红布林放入榨汁机中(若想保留大部分营养和纤维素,可用果汁机)。2、倒入杯中,滴上柠檬汁,也可撒上细碎的柠檬皮或薄...
-
凉拌鲜柠翠衣的做法,凉拌鲜柠翠衣怎么做
“西瓜皮可以清暑除烦,解渴利尿,可以缓解暑热烦渴,小便短少,水肿和口舌生疮。这个凉菜很爽口,甜酸之间,还有西瓜和柠檬的香气。”食材明细主料西瓜皮(适量)鲜柠檬(适量)原味(口味)拌(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)凉拌鲜柠翠衣的做法步骤1、西瓜皮去外层硬皮洗净切薄片,凉水冰浸备...
-
蜜汁话梅花生仁的做法,蜜汁话梅花生仁怎么做
食材明细主料蜂蜜(适量)花生米(适量)话梅(适量)白糖(适量)原味(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)蜜汁话梅花生仁的做法步骤1、话梅蜂蜜花生仁。2、将花生米和话梅放入高压锅8分钟。...
-
上海香炸里脊肉的做法,上海香炸里脊肉怎么做
“上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃,它是选用猪肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑,味道鲜美,满街飘香的特点,是一种既实惠又好吃的休闲小吃,深受食客喜爱。”食材明细主料里脊肉(500克)鸡蛋清(50克)植物油(300克...