蛋酥卤白菜怎么做又香又好吃
主料
大白菜1颗 :适量红萝卜片20公克 :适量
鸡蛋2个 :适量
沙拉油400cc :适量
A.高汤200cc :适量
盐1/4茶匙 :适量
鸡精粉1/4茶匙 :适量
细糖1/4茶匙 :适量
白胡椒粉1/4茶匙 :适量适量
B.太白粉水1茶匙 :适量
香油1大匙 :适量
辅料
具体步骤
1. 台湾大白菜对剖后,去掉菜心,切小块后备用。
2. 煮一锅热水,再将作法1的大白菜块放入汆烫至熟,捞出沥干备用。
3. 鸡蛋打散成蛋液备用。
4. 热锅,放入适量少油烧热,再把打散的蛋倒入漏勺中以漏入油锅中,炸成蛋酥。
5. 另起一油锅,先将作法2的台湾大白菜放入锅中略炒。
6. 再加入红萝卜片、蛋酥及调味料A以大火煮至滚开时,改中火续煮约6分钟至大白菜软烂,最后用太白粉水勾芡,起锅前滴入香油即可。
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