小吃摊－蛋酥白菜卤，怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

大白菜 ：1颗
香菇 ：16-7个
虾米 ：2大匙
[蛋酥]鸡蛋 ：2颗
[蛋酥]盐 ：适量

辅料

蒜头 ：10粒
蒜青 ：半小碗
蒜白 ：半小碗
[调味料]酱油 ：3大匙
[调味料]味醂 ：1大匙
[调味料]黑醋 ：1大匙
[调味料]鲣鱼粉 ：1中匙
[调味料]水 ：500CC
[调味料]料酒 ：1大匙

具体步骤

1. 先制作蛋酥备用,下2颗蛋,加入一小匙油(才不会结球)后

2. 打成蛋液

3. 热油锅,用漏匀,将蛋液缓缓滴入滚烫的油锅中

4. 然后翻动

5. 至金黄色即可上桌备用

6. 准备青蒜、虾米、香菇

7. 爆香蒜头 香菇拌炒

8. 加入蒜白拌炒

9. 加入白菜梗后拌炒

10. 至6分熟

11. 再加入白菜叶拌炒

12. 至6.7分熟

13. 加入调味酱汁:(酱油、米酒、味醂、水、鲣鱼粉)

14. 煮滚后放置至隔天,整个白菜颜色会卤的很透很漂亮 近拍一下卤的多透的食材呢....

15. 很传统的好滋味唷.... 真的很简单又很棒,一起来动手作白菜卤吧....

烹饪技巧

这是3人份份量可以加上炸排骨酥之类也很好吃淋上的日式酱油比较不会过咸唷