好吃的八宝碎扣鸭怎么做又香又好吃
主料
光鸭 :2只辅料
湿薏米 :750湿百合 :50
湿莲子 :100
湿香菇 :25
猪肉 :50
白果肉 :50
粟子肉 :50
火腿 :15
精盐 :少许
味精 :少许
原汤 :适量
上汤 :适量
具体步骤
1. 将光鸭洗净,入烧沸的汤缶中煨至七成热,捞起,待凉后斩成块,排放在钵内(皮在底)。
2. 猪肉、火腿、湿香菇均切成粒。
3. 炒锅内放花生油烧三成热,下姜末,再下猪肉粒、湿香菇、湿百合、湿薏米、湿莲子、白果肉、粟子肉、火腿粒,煸炒几下,再下精盐、味精炒匀,放在鸭块上,加二汤,入蒸笼中中火蒸炖至稔。
4. 出笼后倒出原汤,复放在汤盆里。炒锅置旺火上,加入原汤、上汤烧沸后,撇去浮沫,调入精盐和味精,倒入汤盆内即成。
此菜稔烂软糯汤汁白稠,鲜香味醇,略有药味。
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