下酒菜炸带鱼的做法怎么做又香又好吃

准备时间:40分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

带鱼 ：500

辅料

花生油 ：60
大葱 ：15
姜 ：8
胡椒粉 ：1
盐 ：3
酱油 ：25
料酒 ：20
味精 ：2
椒盐 ：35

具体步骤

1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；

2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；

3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；

4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；

5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。