下酒菜糖醋带鱼怎么做又香又好吃
主料
带鱼 :2条辅料
生抽 :2匙油 :2勺
葱 :2颗
姜 :3片
陈醋 :1匙
料酒 :1匙
老冰糖 :15
具体步骤
1.带鱼洗净,用剪刀剪成5厘米左右的大段,姜切片、葱切末备用。
2.锅里放两匙油,油温至六七成时,将带鱼一段段放入,小火慢煎。一面煎完,翻面再煎2分钟即可。锅中加入姜片、料酒。
3.生抽、冰糖后再略煎1分钟后,加入开水,水要刚好没过带鱼。
4.小火慢炖,至汤汁收浓时,再放入2匙陈醋,轻轻翻炒,入味均匀后出锅。装盘洒入葱花即可。
1、煎带鱼的时候一定要小火,大火容易煎糊。2、翻面的时候可以用筷子夹。3、加水时一定要注意水量,不要太少也不要太多,刚好没过带鱼即可。4、收汁后再加醋,为了让入味比较均匀,要稍微翻炒一下,但是一定要轻轻地,否则带鱼会被炒散。
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