最下饭的糖醋酸辣带鱼怎么做又香又好吃
东海的带鱼最美味,但要怎么做才能好吃又下饭,当属糖醋酸辣带鱼,有带鱼的鲜香,有醋的酸劲,再融合辣椒的火热,酱香,拌上香香的大米饭,不管你是饿还是减肥的美女,光想想就让人控制不住想要大口大口地吃起来,每次吃这道菜,我都要多吃几碗饭,特别是现在流浪在外,它还有妈妈的味道。
主料
带鱼 :1000辅料
料酒 :一勺酱油 :两勺
白糖 :三勺
醋 :四勺
水 :五勺
姜 :适量
蒜 :适量
干辣椒 :两个
面粉 :适量
淀粉 :少量
胡椒粉 :少量
具体步骤
第1 把带鱼处理干净后放点料酒,姜,一点盐,少量胡椒粉腌制一下,最少3小时。
第2把腌制好的带鱼用厨房纸吸干水分,然后把带鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉
第3锅内放入少量油放入弄好的带鱼煎至微黄(鱼多的话分几次下锅煎)
第4这时咱们调汤汁:一勺料酒,两勺酱油,三勺白糖,四勺醋,五勺水,搅拌均匀。然后姜切丝,蒜剁成蒜蓉,干辣椒切成小碎。
第5锅内放少量油先下姜丝爆一下,然后放辣椒碎最后再放蒜蓉,煸炒到闻有香味然后放入调好的汤汁,煮一分钟后放入煎好的带鱼关锅煮。这时咱们调淀粉水,小碗放入少量淀粉加入适量水调匀。这时锅内鱼也冒泡熟了转中小火倒入调好的淀粉水,用铲子从底部轻轻的铲一下以防粘锅,等再次冒泡熟了就关锅加点味精就OK了
汤料一定要按照这比例调,嫌水少的话可以再多加个两勺
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