奶香燕麦坚果吐司怎么做又香又好吃
主料
速食燕麦片 :20清水 :50
无盐黄油、 :15
细砂糖 :10
高筋面粉 :250
坚果碎 :60
杏仁、 :25
酵母 :1T
水 :120
转化糖浆 :20
炼乳 :20
盐 :1/2T
蛋液 :少许
辅料
具体步骤
1. 材料放入奶锅中;
2. 一边小火加热,一边用勺子搅拌,直到麦片粘稠成团状,作为燕麦液种,降温后包上保鲜膜,冷藏1小时松弛。
3. 揉至稍具光滑时加入燕麦面团,揉至扩展阶段,加入
4. 将面团收入盆中,盖上保鲜膜,放温暖处发酵约两小时;
5. 面团发酵至两倍大时,取出检测是否发酵完全;
6. 发酵完全的面团重新揉圆,排气,盖上保鲜膜,松弛15分钟左右;
7. 将面团整成长20厘米、宽15厘米的长方形
8. 翻面后,卷起,整成圆柱体;
9. 收口面朝下放入吐司盒,放置温暖湿润处发酵至九分满;
10. 材料D中的杏仁打碎;
11. 将杏仁碎倒入白砂糖;
12. 二者混合均匀;
13. 二次发酵之后的土司表面刷蛋液;
14. 均匀撒一层与糖混合后的坚果碎,烤箱预热180度,烤半小时左右,出炉后立即脱模。
1.燕麦片加热时一定要用小火,因为所加水量比较小,容易糊锅;2.面团整成长方形时,要视吐司盒大小而定;3.炼乳可以用奶粉替代,注意相应增加配方中的水量;4.面团放入吐司盒时注意,一定要将收口面朝下,以免烘焙时爆开;5.装饰用的砂糖,如果采用粗砂糖效果更好。
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