苦瓜的做法图解

苦瓜，别名凉瓜，这道苦瓜炒蛋是为夏季量身定做的清新小菜。苦瓜烹饪方法简单易学，可炒可炖汤。一般人均可食用苦瓜，糖尿病、癌症、痱子患者也适宜。苦瓜具有清热益气、抗癌、美容肌肤的功效；其营养价值很高，含有丰富的维生素C。

主料

苦瓜 ：1根
鸡蛋 ：2个

辅料

食盐 ：适量

详细步骤：

第一步

照这个方法把苦瓜表层的肉削下来，尽量不要削到瓤，但也要削干净，避免浪费

第二步

将削下来的瓜肉切碎，后面是我削剩的核，够干净吧？

第三步

鸡蛋打入碗中调匀，再将苦瓜碎加入拌匀

第四步

锅下适量油，倒入拌匀的苦瓜蛋汁，中火慢慢翻炒。

第五步

待蛋液凝固，再翻炒一会，尝一尝，苦瓜熟了还有点微脆的时候，就可以出锅啦。

第六步

这道菜最大的特点就是清爽，脆嫩，炒的过程不见油烟。苦瓜瓤是苦瓜上口感最不好的部分，为了让苦瓜保持脆嫩口感，瓤当然是不能要的，只要处理得干净，剩下的也是平时处理丢弃的部分（中间的籽儿和刮掉的瓤），这样就不会造成所谓的浪费了。

烹饪技巧：

1.处理苦瓜的方式尽量按照我的方法来，这样吃不仅是让苦瓜不苦，还突出脆嫩，清新，快手的特点；2.油不能太多，否则就失去了清爽的特点；