豆沙松糕怎么做又香又好吃
主料
粘米粉 :8安士糯米粉 :4安士
酥油(或者猪油) :2汤匙
水(大约用剩 :2汤匙)
豆沙 :5安士
红枣 :1/3杯
辅料
具体步骤
1. 红枣用水浸软,大约4小时。
2. 蒸盘喷油。
3. 粘米粉和糯米粉放在一起搅拌均匀。
4. 放入酥油略为搅拌。
5. 左手慢慢加水,右手搅拌面粉。?让所有面粉都沾水,但是不能成面糊。
6. 把大粒粉团搅碎。
7. 把1/3面粉直接筛到蒸盘里。?用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀。
8. 把豆沙轻轻铺在面粉上。?建议离糕边半寸左右不要放豆沙,外表好看一点。
9. 把其余2/3面粉筛到豆沙上。?用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀。
10. 把红枣切碎,?一粒粒地铺在面粉表面。
11. 炉子开大火,烧开水,放入松糕蒸30分钟。
如果喜欢吃甜的,面粉里可以加糖。加水后,搅散粉团大约要1小时。开始粉团很大粒,建议像洗衣服一样用手搓;后来剩下小粉团,可以左右开弓捏碎粉团。最好用桶形筛子,拉扳手可以把粉团打散。最快方法是左手提着筛子不停地拉扳手,右手在筛桶上用力往下拍,让面粉最大程度地过筛。不要用力压松糕,越松越好。蒸好的松糕连成一片。用小刀围着糕周围划一圈,把糕和蒸盘分开。蒸盘倾斜,就可以把松糕从底下取出。松糕放入冰箱会变硬,如果很快吃完建议不要放冰箱。
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