绿豆沙山药糯米糕(含绿豆沙制作方法)怎么做又香又好吃
主料
绿豆沙:绿豆 :400黄油 :30
冰糖 :102
水 :800
山药糯米皮:山药 :适量
糯米粉 :适量
辅料
具体步骤
1. 绿豆洗净,浸泡24小时后,使之裂开,发小芽,去皮或不去皮都行,放锅中煮烂。
2. 要过滤掉绿豆汤。
3. 冷却后再放入料理机制成绿豆泥。
4. 放入敲碎的黄油和冰糖,要甜点的可以多加些冰糖。
5. 大火烧开后转小火,用锅铲不断翻炒至收干。
7. 山药去皮切小块,这动作要快(否则会氧化变色),再放入蒸锅蒸熟后,用料理机制成山药泥(不要等凉,否则拌入糯米粉难成团)。
8. 加入糯米粉,用手不断揉,揉成团。( 宜不粘手为好 )
9. 等分好备用。取山药糯米皮50g,包入20g的绿豆沙。
10. 搓圆后,记得再模具上抹油,这样就不粘了。最后放锅里蒸熟即可。
配方中的绿豆可换成红豆或红枣,制作出来一样好吃。建议水多加,还可以喝绿豆汤呢!
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