美味可口的素馅合子，怎么做又香又好吃

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:60分钟

素馅合子 主要是面皮和韭菜馅的制作，过程和做饺子差不多。面皮主要是由小麦粉、鸡蛋和水揉成的，面要和得软一些，擀皮时尽量擀薄一些，才能达到皮薄大馅的效果。韭菜馅是由韭菜、虾皮、粉条炒制而成的，加上调味料，馅就香喷喷的。素馅合子 老少皆宜。

主料

小麦粉 ：500
韭菜 ：400
鸡蛋 ：3个
粉条 ：100
虾皮 ：20
水 ：270

辅料

香油 ：适量
精盐 ：适量

具体步骤

面粉加入1小勺盐，270克水，揉成光滑面团，饧20分钟

鸡蛋炒散

虾皮煸香

粉条泡软

切碎

韭菜洗净切末

将粉条、韭菜、虾皮、鸡蛋拌一下，加2小勺盐，2汤匙香油拌匀，饮料就完成了

将饧好的面团，揪成2倍饺子剂大小的剂子，擀成薄皮

加入馅料

对折，收口捏紧

电饼铛预热下盘，将包好的合子放入

加盖烙，一面烙至金黄后，再翻面烙，表皮略微刷一层油

直至烙至两面金黄即可，时间约为7-8分钟

烹饪技巧

烙合子的面要和得软一些，擀皮时尽量擀薄一些，这样才能达到皮薄大馅的效果，烙出来的合子才更好吃。