「美味可口」虾仁饺子馅的做法怎么做又香又好吃
主料
虾仁 :80肉泥 :180
辅料
油 :适量盐 :适量
小葱 :适量
姜 :适量
糖 :适量
胡椒 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
蚝油 :适量
鸡蛋 :适量
具体步骤
将大虾剥壳,去除虾线并切成大粒备用。
葱姜切未。注:这儿用的是大葱,因手头没有,当然是小葱香了。
肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注:这里肉泥有400克,今天调的虾仁饺子馅只用了180克,余下的用作它用。
全部搅拌均匀备用。
另取一小碗,舀上约200克拌好的肉泥,加入虾仁80克,并调入适量的蠔油。
.打水搅均。注:水要一点点的加,加点水拌均,再加点水,再拌均。
再打点油,一点食物油,一点香油,搅拌均即可。
小贴士1.拌馅时要打水还要打油才能细腻、光滑和滋润。2.水要一点点的加,加点水,拌均,再加点水,再拌均。3.虾仁切成大粒,增加颗粒和层次口感。4.先拌肉馅再加入虾仁拌
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