多吃薄荷鸭肉怎么做又香又好吃
薄荷鸭肉,这道菜主要以鸭肉和薄荷为主,鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,鸭肉又起到抗衰老的作用;而薄荷有着清香的味道,鸭肉和薄荷一起烹饪,薄荷的汁慢慢渗入鸭肉中,肉质特别的鲜美,一口咬下去就会闻到薄荷的清香味道味扑鼻而来。
主料
鸭肉 :1只薄荷 :一小把
辅料
油 :适量姜 :适量
盐 :适量
蒜 :适量
桂林三花酒 :适量
老抽 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1、薄荷分成两份,一份放进搅拌机,放适量水打碎,弃渣取水,另外一半薄荷留着备用。
2、鸭肉切好小块,洗干净,用盐,三花酒搅拌均匀,倒进薄荷水腌制半个小时以上(要腌制久的可放冰箱里,我试过腌制半天就放冰箱)
3、锅里放油,即将冒烟时放进姜末,蒜末爆香,倒掉薄荷水,把鸭块放进锅里中火翻炒一分钟左右,放进老抽上色,再加进没过鸭肉的温水(一定不能放冷水),因为腌制鸭肉已经放盐,这里就不用放盐了,大火烧到水沸腾后,把火再调到比中火小一点,焖煮半个小时,在此期间把剩下的一半薄荷切碎。
4、 出锅前加入酱油,撒进薄荷翻炒即可。
在烹饪的过程中一定要注意火候,加入水后大火烧开后,改为炆火焖,这样薄荷的味道才能渗入鸭肉中。
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