清凉薄荷炒羊肉怎么做又香又好吃
主料
羊脊肉 :350香菜叶 :30
薄荷叶 :30
辅料
盐 :10洋葱 :30
松子 :少许
色拉油 :300毫升
具体步骤
1. 羊脊肉切片后过热水汆10秒钟后取出,放凉备用。
2. 将香菜叶洗净切断,洋葱切圈备用。
3. 锅烧热后放290毫升的色拉油,待油温达到五成热时放入15克薄荷叶,将其炸脆后捞出备用。
4. 另起锅加入剩余色拉油,旺火烧热,加入羊里脊肉、洋葱,翻炒两下后加入香菜段、剩余薄荷叶和盐调味出锅,以炸好的薄荷叶与松子作为装饰。
1、羊肉过水汆的时间不能太长,避免肉质过老。2、建议配酒:Ferrari-CaranoTresor2001(2011-2),口味强势的羊肉和丰富的香料味道,更适合用老年份的葡萄酒去除其油质感和膻味。300毫升色拉油10毫升用于炒菜,290毫升用于炸薄荷叶。
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