好吃的墨西哥奶酥杏仁面包怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

个人喜欢吃各种面包~平时在家就很喜欢研究做各种包子点心什么的。第一是因为自己喜欢吃，但是担心外面卖的有很多添加剂防腐剂什么的。第二是因为每次自己做完后不管好不好吃都很开心。现在是暑假，刚放假回家我就忍不住各种尝试了，今天做了墨西哥奶酥杏仁面包，不过这次做的很好吃很成功。

主料

汤种 ：40
高筋面粉 ：180
低筋面粉 ：50
酵母 ：3
糖 ：40
盐 ：3
牛奶 ：115
蛋液 ：25
黄油 ：25

辅料

黄油馅 ：60
糖粉馅 ：50
蛋液馅 ：20
奶粉馅 ：60
黄油皮 ：30
糖皮 ：20
蛋液皮 ：30
低粉皮 ：30
杏仁片 ：适量

具体步骤

1.汤种：高筋粉22g、开水22g。将开水冲入面粉中拌匀，放凉后使用，冷藏过夜更好。

2.墨西哥皮：黄油30g、细砂糖20g、蛋30g、低粉30g。黄油软化后加入细砂糖打至颜色变浅体积膨大，分次加入蛋液，每次充分拌匀再加下一次，最后加入过筛的低粉拌匀，装入裱花袋拌匀。奶酥：黄油60g、糖粉50g、蛋液20g、奶粉60g。黄油软化后加入糖粉打匀，加入蛋液打匀，加入奶粉拌匀即可杏仁片事先烤香。

3.1、将主料中材料后油法揉至完全（此面包扩展阶段也可）。2、基础发酵（一发），当面团膨胀至2.5倍大的时候，可用手指沾粉插入面团中，拔出手指后小洞不会迅速回弹不会塌陷，一发结束。3、给面团排气，分割滚圆后松弛20分钟。4、将面团擀成圆形，翻面后包入奶酥馅，收口捏紧朝下排入烤盘底部，表面蘸水后沾上烤过的仁碎。

4.整完形的样子。

5、进行二发，当面团发至2倍左右大时，可用手指轻压面团，手压处不会回弹又显得稍有张力时，发酵结束

6、在表面约1/2的面积处挤上墨西哥糊。烤箱180度预热

7、预热结束，将面包送入烤箱中层，20分钟左右。

8.这款面包比较甜，如果不爱甜的朋友可适当减糖。