外婆教我做花生烧鸡爪怎么做又香又好吃
主料
鸡爪 :6只生花生 :150
辅料
油 :适量大蒜 :适量
香菜 :适量
干辣椒 :适量
花椒 :适量
小葱 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
姜 :适量
桂皮 :适量
八角 :适量
具体步骤
1.鸡爪洗净,剪掉指甲,切两段
2.鸡爪冷水下锅,煮到水开捞出,用冷水冲洗几遍。用盐,料酒,姜片,生抽腌半小时
3.花生用温水浸泡二十分钟
4.各种佐料洗净切好
5.热锅冷油,下鸡爪煎到皮皱起发黄后盛出
6.锅底留少许油爆香干辣椒,花椒,桂皮,八角,姜蒜
7.倒入花生炒两分钟,再加入鸡爪煸炒三分钟
8.倒入泡花生的水和腌鸡爪的佐料,再加一些水,加盐,老抽,煮到汤汁收浓,加小葱香菜起锅
鸡爪煮到汤汁较少时,汤里胶质很浓稠了,注意翻,小心沾锅。
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