外婆教我做红烧带鱼怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

带鱼 ：300

辅料

大蒜 ：5瓣
小葱 ：3根
镇江香醋 ：1汤勺
李锦记蒸鱼生抽 ：2汤勺
白糖或冰糖 ：1勺
盐 ：1小勺
麻油 ：少许
绍兴花雕酒 ：1汤勺
生姜 ：3片
油 ：适量

具体步骤

1.带鱼洗净擦干水分，切段，撒1小勺盐腌15分钟。

2.用刀刮干净带鱼表面的银色鱼鳞，再洗净、再擦干水分。准备生姜片、大蒜瓣、葱段。

3.锅热后放入一大勺油，油热后放入带鱼段煎。

4.一面煎黄后，翻面煎另一面。

5.带鱼煎好后先取出，洗净锅，重新放少许油，爆香姜、蒜、葱。

6.再放入煎好的带鱼。

7.加入1汤勺醋、1汤勺料酒、2汤勺生抽、1勺白糖或冰糖，并加入半碗热水，煮开。

8.盖上锅盖，转中火继续煮10余分钟。

9.最后开大火收缩汤汁至浓稠状，淋上少许麻油出锅。

烹饪技巧

1、煎鱼时不要急于翻面，一面煎好再煎另一面。2、如果用盐腌鱼的时间较长，就要适当减少生抽的用量。3、不同品牌的调味料，用量需有所调整...