外婆教我做红豆糕怎么做又香又好吃
主料
红豆 :100辅料
各色蜜饯 :适量大米 :125
糯米粉 :90
绵白糖 :40
椰蓉 :适量
蒸笼 :1个
冰糖粉 :适量
水 :适量
油纸 :适量
油 :少量
具体步骤
1.红豆提前浸泡(至少2-3个小时)我就隔夜泡的
2.将红豆洗净后放入锅中,加入清水煮沸约15分钟后关火。
3.称取200克的红豆水晾凉
4.将125克大米用料理机磨成粉。
5.取一只大碗,将大米粉、糯米粉和绵白糖倒入其中。
6.多次少量的加入晾凉的红豆水,用手搓揉至松散的糕粉
7.(或利用筛子搓揉)
8.将松散的糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉)过筛至细腻的粉末状后
9.取一只蒸笼,用刷子刷上薄薄的一层食用油,放上一些蒸笼纸。
10.先撒入一层糕粉,
11.称出50红豆,接着散上一些煮好的红豆。
12.再撒入一层糕粉、椰蓉、冰糖粉。最后放入一些切成丝状的蜜饯(尽量选取颜色各异的蜜饯切丝)
13.取一蒸锅注入水烧开,上蒸笼大火蒸半个小时左右,至糕体边缘与蒸笼分离即可
14.成品很养眼也很好吃,要趁热更好吃哦
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