外婆教我做红烧肉怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

五花肉 ：500

辅料

盐 ：适量
大料 ：适量
冰糖 ：适量
老抽 ：适量
油 ：适量
料酒 ：适量
葱姜 ：适量
桂皮 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1.五花肉洗净切成块，放入盆里加没过肉的水和料酒。腌一会

2.过做水，烧开后放入五花肉，焯至肉变色，捞出沥干水分

3.锅烧热，倒入少量的油，倒入沥干的五花肉，煸炒至出油，捞出备用

4.热锅凉油，油热后下入冰糖，小火炒至冰糖溶化，成

5.倒入煸过的五花肉翻炒至每块肉沾上糖色

6.调入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入开水，没过五花肉，烧开，撇去浮沫

7.放入葱段，姜片，大料和桂皮，翻均

8.加盖烧开，转小火，炖制1小时，期间注意别把水烧干了

9.肉烧熟，烧软时，调入盐，转大火收汁

烹饪技巧

也可以用白糖代替冰糖，只是没有冰糖的颜色好看