外婆教我做花生碎戚风小蛋糕怎么做又香又好吃
主料
玉米油 :25玉米淀粉 :10
牛奶 :45
低筋面粉 :60
鸡蛋 :3个
白砂糖 :70
辅料
盐 :少许柠檬汁 :少许
红皮花生碎 :适量
具体步骤
1.用分蛋器将蛋清与蛋黄分离
2.蛋黄中加入20克白砂糖,搅拌均匀
3.倒入牛奶,拌匀
4.再倒入玉米油拌匀
5.筛入低筋面粉和玉米淀粉
6.快速地翻拌均匀至浓稠
7.蛋清盆中:加入少许盐和柠檬汁
8.用多功能魔术棒打至大鱼泡,添加一次砂糖
9.打至小鱼泡时,添加第二次砂糖
10.打至细滑略有纹路时,倒入剩下砂糖
11.打至硬性发泡,关掉电源,可打起小尖角即可
12.取1/3蛋白霜至蛋黄糊中,快速的翻拌均匀
13.全部倒入蛋白霜盆中
14.同样,用翻拌的手法快速拌匀至细滑,同时预热烤箱:170度上下火
15.分别倒入小号纸杯中,9分满,刚好10杯
16.准备好红皮花生碎
17.表面撒上多多的红皮花生碎
18.送入预热好的烤箱中层:170度上下火,烤25分钟
19.烤制过程中,家中是满层飘着花生的香味
20.时间到了,取出烤箱
21.真是又香又漂亮的小蛋糕哦
1、拌低筋面粉时,切记不可打圈,要用翻拌或切拌的方法,就向家中炒菜的动作一样,快速拌匀2、没有花生碎可以换成自己的喜欢的,或做原味的3、我家的烤箱受热不太好,温度和时间,仅为参考
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