妈妈教我做戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :100鸡蛋 :4只
栗米粉 :10
辅料
玉米油 :20ml细砂糖 :80
牛奶 :100ml
白醋 :4滴
具体步骤
1.准备好材料。
2.先将蛋黄和蛋白分开,分别用两个较大的容器装着。
3.蛋黄加入玉米油拌匀。
4.加入牛奶拌匀。
5.筛入低筋面粉和栗米粉,翻拌均匀成蛋黄糊。
6.蛋白加入细砂糖打至硬性发泡,即纹路明显且光滑雪白,提起打蛋头,尾端呈坚挺三角状。
7.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,从底部向上切拌均匀,不要画圈,避免消泡。
8.拌好后倒入余下的蛋白中,从底部向上切拌均匀。
9.这是拌好后的。
10.将拌好的蛋糕糊倒入模具内,抺平表面,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来.放进预热好的烤箱,165度,烤40分钟。(温度和时间请按自家烤箱的情况自行调节)
11.这是刚烤好的,因为这个模具比较重,烤好后我没有倒扣。
1、做戚风蛋糕蛋白一定要打到硬性发泡。2、蛋白和蛋黄糊一定要充分混合,混合时动作一定要快和轻,不要拌到蛋白消泡了。
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