懒人速制肉燥怎么做又香又好吃
主料
猪绞肉 :按你的食量购买家乐牌香菇鸡茸汤料 :1包
辅料
耗油 :少许生抽 :少许
绍兴老酒 :少许
味全高鲜味精 :一捏捏
具体步骤
1. 倒入少量耗油(没有耗油就用食用油即可),中大火热个十几秒,将猪绞肉下锅翻炒。(建议从菜场买来的猪绞肉自己再剁上一遍,这样肉粒会更小,更容易入味)至猪肉不见生红色后,加少许料酒(不喜欢就不加,毕竟若是在北方,有时难免买不到黄酒类的料酒),少许生抽继续翻炒。直到生抽上色均匀。(和Up主一样生抽用完的就用普通酱油吧,不过颜色就没那么好看了。PS 上海的六月鲜酱油口味不错,Up主用的就是这货)如果有准备了香菇末和葱末,上色之后倒进去大火炒熟即可。
2. 加水满过锅中肉。(为安全起见,水还是花点时间烧开摊凉吧。如果和Up一样装了比较靠谱的自来水过滤系统,倒是可以省时犯懒,直接加水。)
3. 倒一包这货,迅速搅拌。由于汤料有生粉存在,因此必须趁冷水倒入。这货在不少地方的超市都能看到,如果没有就找个有淀粉的其他汤料,还能烧出各式口味来——比如麻婆豆腐味之类的。实在没备货,就用淀粉加水拌好倒进去吧。
4. 加点调味料,打着高汤旗号的最好。盖上锅盖大火焖个两分钟,然后进行一套标准翻炒动作,以防粘锅。然后你就可以冷眼旁观整个收汁过程,一旦觉得胃口开了,就随时让锅里的到碗里来,摆一个打完收工的造型。
10分钟内迅速搞定,不精致,但胜在快速。适合大胃口肉食类吃货。
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