戚风蛋糕 无添加 电饭煲版怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :100鸡蛋 :4个
牛奶 :两勺
白砂糖 :80
植物油 :35
辅料
白醋 :3滴食盐 :2
具体步骤
1. 准备四个鸡蛋,如果放冰箱要拿出来晾一晾,将蛋清蛋黄分离,蛋清放入无油无水的容器中
2. 没有专门的蛋黄分离器,我用家里的漏勺分离的,记得把油水擦干净
3. 分离出的蛋清,此时加点盐,滴点白醋进去,稍微搅一下放着
4. 蛋黄中加入20克糖,搅拌至糖融化
5. 加入两勺牛奶,搅拌均匀,再加入30克植物油,再搅拌均匀。最后逐次加入低筋面粉,搅拌至无颗粒状态,将搅好的蛋黄糊放置一边备用
6. 打发蛋清,第一次至大泡泡出现时加入20克糖
7. 打至泡沫较细腻时,再加入20克糖
8. 打至能将泡泡拉高时,加入最后的20克糖
9. 打至翻盆泡泡不流出,拉起直角不倒弯,即至硬性发泡
10. 将三分之一蛋清糊舀入蛋黄糊中,十字体搅拌
11. 再倒入三分之一蛋清,十字体搅拌
12. 加入最后三分之一蛋清,搅拌均匀
13. 电饭煲预热两分钟,放少许油面锅
14. 倒入蛋糕糊,轻叩锅底排出气体,并将表面抹平
15. 快煮跳闸后闷20分钟,用筷子插入,已经没有蛋糊粘上面
16. 再次快速煮饭跳闸后,闷20分钟,倒扣入盆中
17. 切面图,组织细腻均匀,入口绵软,香甜可口!无添加的戚风蛋糕做成了!
1,蛋清一定要不辞辛劳地打发至硬性发泡,如果有打蛋器更好,我家是轮流打才好的!2.如果是智能电饭煲来做不会像别的帖子上写的那样5分钟就跳闸,直接按快速煮饭,好了后闷20分钟,再快速煮饭再闷20分钟,一直都用湿毛巾盖在出气口。
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