红曲戚风卷怎么做又香又好吃
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准备时间:无 烹饪时间:60分钟
玉米油 :40
水 :70
低粉 :65
红曲粉 :10
蛋白 :4个
白砂糖 :40
主料
蛋黄 :4个玉米油 :40
水 :70
低粉 :65
红曲粉 :10
蛋白 :4个
白砂糖 :40
辅料
具体步骤
1. 低粉和红曲粉混合过筛,加入油和水拌匀成无干粉颗粒的粘稠糊,加入蛋黄拌匀备用。
2. 蛋白加糖打至偏向于硬性发泡的样子。蛋黄液和蛋白液分三次混合拌匀,不要划圈搅拌。
3. 倒入铺了油纸的烤盘上,烤箱预热150度,中层,25分钟。取出倒扣在烤网上,揭下油纸。凉后把短边切掉不整齐的边边,卷起即可。中间也可以抹上奶油或者果酱再卷起。
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