戚风卷怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :80蛋清 :5个
蛋黄 :5个
葵花籽油 :10ml
牛奶 :100ml
白糖 :50
淡奶油 :200-250ml
辅料
具体步骤
1. 先把五个草鸡蛋蛋清蛋黄分离
2. 分离好待打发的蛋清
3. 1,将蛋黄打散。2,低筋粉分两次慢慢用筛子筛入蛋黄中,过程中慢慢加入牛奶。3,加入20克糖拌匀。4,加入葵花籽油拌匀,看不见油花即可,放置待用。
4. 蛋清打发,先不要放糖,等到打发到有大泡沫的时候放40克糖,继续打发,直到湿性打发,如图所示,如弯勾状即可
5. 烤箱预热,140度5分钟
6. 加入三分之一打发的蛋清蛋蛋黄糊中拌匀
7. 再加三分之一继续拌匀
8. 最后把所有打发好的蛋清放入蛋黄糊中拌匀,从底下网上翻,以防葵花籽仁油沉淀在底部,拌匀到糊的颜色一致即可。
9. 将烤盘铺上油纸
10. 将蛋糕糊倒入烤盘中,在桌子上震两下,将大气泡震掉然后放入烤箱,上下火140度20分钟,在最后的15分时,将上火调到145度上色
11. 烤好后拿出放在烤网上晾
12. 等一会手摸蛋糕不太热时再剪一张油纸覆在蛋糕上,把蛋糕翻面,然后把第一张油纸撕掉,再晾一会
13. 在等蛋糕冷却过程中开始打发淡奶油,放入60克糖,打发到如图模样即可,在打发过程中注意不要过头,会油水分离,建议先高速,再中速,最后低速,整个过程4分钟左右。
14. 蛋糕没有温度了就可以涂奶油了,多少可以根据自己的需要
15. 刚开始卷的时候不熟练,可以将一点油纸一起卷进去,然后再退出来,撕开继续卷
16. 完成
17. 同样可以换成奶酪馅
淡奶油我用艾乐薇的,很好打发
-
DIY手工冰淇淋香蕉船的做法,DIY手工冰淇淋香蕉船怎么做
“这款香蕉船让你在夏天下午凉一下”食材明细主料冰淇淋(适量)辅料装饰饼干(适量)水果(一些)香蕉(一两根)原味(口味)其他(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)DIY手工冰淇淋香蕉船的做法步骤1、先把香蕉的皮拨了,再拿圆的勺子挖出几个冰淇淋放在香蕉旁,拿一点快化的冰淇淋挖起来淋在香蕉...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎么做
“早早的买了一个8寸的蛋糕模,找了好多配方,选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱,总的来说吧,除了开始放错了层,脱膜不好之外,这次的戚风还是很松软的”食材明细主料蛋黄(4个)糖(20g)辅料蛋白(4g)糖(60g)盐(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)水果白森...
-
经典的美式披萨---薄脆的做法,经典的美式披萨---薄脆怎么做
“实在讨厌必胜客本土化了的披萨,而且棉饼那么厚实在难吃呀。。。今天没有什么事情。。自己在家做了几个经典的美式披萨。。。送上来和大家一起分享。。呵呵”食材明细主料面粉((25ml))黄油(适量)辅料温水(250ml)酵母(7g)mozzarella奶酪(适量)意大利面酱(适量)培根(适量)青椒(适...
-
莲雾红布林黄瓜柠檬汁的做法,莲雾红布林黄瓜柠檬汁怎么做
食材明细主料莲雾(2只)红布林(一只)柠檬汁(适量)柠檬(一厚片)黄瓜(一小段)原味(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)莲雾红布林黄瓜柠檬汁的做法步骤1、将莲雾,黄瓜和红布林放入榨汁机中(若想保留大部分营养和纤维素,可用果汁机)。2、倒入杯中,滴上柠檬汁,也可撒上细碎的柠檬皮或薄...