戚风蛋卷桂花糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :4个草莓果酱 :50
糖 :180
白醋 :3
水 :50
油 :50
低筋粉 :90
奶粉 :20
泡打粉 :2
盐 :2
糖桂花 :20
辅料
具体步骤
1. 准备材料。
2. (1)A料:蛋白中滴入白醋并打发,150克的糖分三次加入,直至将打蛋器立起,被打发的蛋清弯过来能立住即可,本操作7~8分钟;(2)B料:把30克的糖加入蛋黄中,搅匀颜色变淡,比较粘稠时,先加水再加油,继续搅匀,然后筛入低筋粉和奶粉,并加入泡打粉2克,盐2克。用木板或手搅匀,不用太长时间。(3)把取1/3的A料加入到B料中,搅匀后,再把此时B中的原料倒入A中拌匀。烤盘先刷少许的油,把油纸铺于烤盘中,把混合好的蛋糊倒入烤盘,并震动几下消除气泡。
3. 烤箱预热180度,放偏上的位置,上下火烤15分钟即可;
4. 取出烤好的蛋糕,倒置取下油纸,再放入烤盘中晾凉,刷一层果酱和糖桂花,用面棒反卷起;
5. 卷筒成型后,放置10分钟。
6. 切成2厘米左右的片就可以吃了。
各家烤箱温度不同,请根据实际情况适当调节烤箱的温度。
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