可口的戚风蛋糕卷怎么做又香又好吃
戚风蛋糕卷,的确是一种非常绵软而且质地轻柔的戚风特色糕点,黄色的软绵外皮,香软蛋糕中夹杂着巧克力酥皮,或者奶油等馅料,搭配起来咬上一口油而不腻。好吃过瘾,如果喜欢多种口味也可以加上番茄酱或者其他配料,吃起来格外的有格调。
主料
低粉 :100细砂糖 :70
鸡蛋 :5个
牛奶 :45ml
橄榄油 :45ml
辅料
油 :适量盐 :适量
具体步骤
1.蛋清与蛋黄分离,蛋清装进碗里
2.蛋清与蛋黄分离,分别装入两个容器中(装蛋白的碗要无油无水,这一点很重要)
3.蛋黄加入50克细砂糖,用刮刀搅拌均匀;
4.再倒入色拉油搅拌均匀,倒入牛奶搅拌均匀,最后倒入过筛后的低粉,搅拌均匀;
5.打发蛋白,用低速打发到呈鱼眼泡状时加入余下砂糖1/3,继续打至较粗泡沫时再加入1/3细砂糖,继续打,到蛋白比较浓稠时加入余下的全部砂糖;打至湿性发泡;
6.将打发好的蛋白分三次加入蛋糕糊中,每次都需轻轻翻拌均匀后再加蛋白直至全部蛋白和蛋糊混合完(切记不可划圈,动作要轻避免蛋白消泡),拌匀后的蛋白应该淡淡的黄色;
7.烤盘铺两层油纸,将蛋糕糊倒入,刮刀抹平表面,轻震两下,使之大气泡排出;
8.烤箱上下火175度,15分钟,出炉后凉至不烫手
9.将油纸揭开,蛋糕底朝上卷起,静置至凉透,打开油纸切成宽度适中的蛋糕卷即可。
1、做蛋糕卷的蛋白,打至湿性发泡即可;2、蛋糕卷不可烘烤时间过长,否则卷起的时候很容易干裂。
-
锡纸煎鸡翅鸡腿的做法,锡纸煎鸡翅鸡腿怎么做
“以前做过锡纸包鸡翅,排骨什么的,这个做法差不多,但是比那个做法的时间要短很多,而且好控制火候。”食材明细主料鸡翅(适量)鸡腿(适量)辅料cook100调料(一包)五香(口味)煎(工艺)数小时(耗时)普通(难度)锡纸煎鸡翅鸡腿的做法步骤1、先把鸡翅鸡腿加调料腌制好,然后扔冰箱里,几个小时...
-
馄饨的做法 大家吃馄饨 馄饨怎么做
“今天是夏至,下午抽空和朋友去她妈妈家拿蔬菜,摘了长豇豆,刚好可以包馄饨,夏至我们这里的风俗是要吃馄饨的,加上豇豆很嫩,味道很好呢。我和老公一人13个加一个水煮荷包蛋,我吃一半去厨房拍照片时候,老公偷偷的放我碗里两个,我还一点不知道,我吃完他才坏坏的问我“你觉得...
-
干煸杏鲍菇牛柳的做法,干煸杏鲍菇牛柳怎么做
食材明细主料瘦牛肉(适量)辅料杏鲍菇(适量)配料沙茶酱(适量)盐(适量)淀粉(适量)啤酒(适量)微辣(口味)炒(工艺)半小时(耗时)未知(难度)干煸杏鲍菇牛柳的做法步骤1、瘦牛肉切条加盐淀粉啤酒腌一会。2、腌一会后滑油。3、控净油待用。4、杏鲍菇切条。5、把杏鲍菇焯水。6、焯好水的杏鲍...
-
紫薯酥的做法 紫薯酥&绿茶酥 紫薯酥怎么做
“酥皮类的点心是我的心头好,但制作酥皮的原料却很罪恶。酥皮类点心的制作原理都是用水油皮包裹油酥皮,然后通过多轮折叠,来达到层次丰富的起酥效果。中式的酥皮点心一般用猪油,西点多用牛油,热量都蛮高的……尤其是裹入咸蛋黄的蛋黄酥,更是热量惊人,奉劝大家少吃为妙...