美味的拉花戚风蛋糕卷怎么做又香又好吃
拉花戚风蛋糕卷是一款外形好看,口味适宜各种人群的美味西点。这款蛋糕的口味偏甜,更受小孩子的喜爱,加上拉花的戚风蛋糕外形更加美观,而口感和一般蛋糕一样,细腻、绵密。需要的前期准备时间虽然较长,但是之后的美味会让你觉得一切都是值得的。
主料
低筋面粉 :70鸡蛋 :4个
细砂糖 :40
纯牛奶 :65
玉米油 :30
柠檬汁 :3滴
辅料
巧克力酱 :适量具体步骤
准备两个无油无水干净的盆子,把蛋黄和蛋白分离;
分离好的蛋黄中先加人加入玉米油(家里没玉米油的,也可以用色拉油代替),用硅胶刮刀搅拌均匀;
加入牛奶,搅拌均匀;
再将低筋面粉筛入蛋黄液里,用硅胶刮刀翻拌或者十字切拌均匀,至无颗粒:(千万别画圈圈,那样容易起筋,影响蛋糕口感)
在蛋清中滴入3滴柠檬汁;(家里没有柠檬汁的可以用白醋代替)
将40g细砂糖分2次倒入蛋清中;
蛋白打发至湿性发泡和硬性发泡之间,也就是提起打蛋器有一个弯勾样(如图所示)不要打太干,不然蛋糕卷会裂;
取大约四分之一的蛋白,上下搅拌均匀,最好不要消泡,稍微有点也没事;
将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中;
然后快速上下翻拌均匀,防止消泡;
将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中,用刮刀刮平,震出大气泡;
将巧克力酱装入裱花袋中,剪个小口,均匀地挤出线条;(没有巧克力酱的,可以用可可粉和面糊混合代替)
用牙签拉出花线;
烤箱155度预热5分钟,将装有面糊的黄金盘放入烤箱中层,上下火,155度烤20分钟即可
出炉;
趁热卷起,放入冰箱冷藏10分钟;
取出蛋糕卷,切成个人喜欢的宽度,即可享用!
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