千味醉有关收汁的精选知识
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![收汁怎么收]( "收汁怎么收")
收汁怎么收
1、收汁可以采用大火加热的方式进行，使原来的菜肴里面的汤汁慢慢蒸发，汤底逐渐蒸发成气体，汤越来越少，变得更加的浓稠。2、收汁可以采取在食物中添加淀粉的方式来进行。淀粉可以对菜肴进行勾芡，使汤底收汁。3、收汁可以采...
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![大火收汁盖锅盖吗]( "大火收汁盖锅盖吗")
大火收汁盖锅盖吗
不用。打开盖子可以快速收汁，空气流通性更好，水分蒸发快速。若是加上盖子，锅内空气较为封闭，收汁时间较长。收汁时间不需要太久，收汁完毕即可出锅食用。收汁时可以加入少许的水淀粉，使其汁水更浓郁。收汁时，也需要不停的翻动...
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![可乐鸡翅怎么收汁？不加淀粉，这种天然方法让收汁更香浓粘稠！]( "可乐鸡翅怎么收汁？不加淀粉，这种天然方法让收汁更香浓粘稠！")
可乐鸡翅怎么收汁？不加淀粉，这种天然方法让收汁更香浓粘稠！
可乐鸡翅大家都非常熟悉吧，尤其的家里有孩子的妈妈们经常会给孩子制作他们最爱的可乐鸡翅，每次都被孩子吃的精光。可乐鸡翅的制法很简单，只要准备好鸡翅和可乐就可以开始烹饪啦!但是想做出香浓入味可乐鸡翅，其中最重要的...
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![大火收汁需要翻炒吗]( "大火收汁需要翻炒吗")
大火收汁需要翻炒吗
需要。大火收汁时，需要用锅铲不停翻炒，这样可以避免食材糊锅。收汁是常见的烹饪方式，可以让菜品的口感变得更好。收汁时需要使用大火，可以使锅内的汤汁或是水分快速蒸发。收汁烹饪手法可以用于制作可乐鸡翅、糖醋排骨、土...
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![大火收汁和勾芡区别是什么]( "大火收汁和勾芡区别是什么")
大火收汁和勾芡区别是什么
方法不同。大火收汁指的是通过大火加热后水蒸气的蒸发，从而导致菜肴没的汁水变少并且变得粘稠，同时食材的味道也变得浓郁；而勾芡指的是在汤汁中兑入水淀粉，通过大火使淀粉凝固达到粘稠的状态，这种情况下汤汁没有减少，味道也...
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![大火收汁需要盖锅盖吗]( "大火收汁需要盖锅盖吗")
大火收汁需要盖锅盖吗
不需要。做菜收汁时，不盖锅盖收汁更快，收汁指的是把汤汁熬浓，以达到增加菜的光泽和香味的效果。除了收汁之外，还可以在食物中加入淀粉或者含淀粉丰富的食物，如红薯，土豆等，这些都可以充分吸收水分，都可以达到和收汁一样的效果...
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![收汁是什么]( "收汁是什么")
收汁是什么
是烹饪中一个常见的手法，利用多种手段将菜品的汤汁由多变少，由稀变稠，收汁可以使菜肴的颜色更有光泽，香味更加浓郁。收汁的方法主要分为以下四种：1、大火收汁。这是一种常见的收汁手法，通过大火加热菜肴，同时不停翻炒来达到...
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![红烧肉最后怎么收汁才粘稠]( "红烧肉最后怎么收汁才粘稠")
红烧肉最后怎么收汁才粘稠
大火收汁。制作红烧肉收汁时，调制大火，收汁10-15分钟即可。红烧肉是大众菜肴，制作的主要材料为五花肉，辅料包括食用盐、食用油、大葱、生姜、花椒、会皮等。制作红烧肉使用的五花肉，需要选择带皮的五花肉，做出来的红烧肉口...
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![收汁有哪些方法？]( "收汁有哪些方法？")
收汁有哪些方法？
收汁是我们日常生活中常用的一种烹调手法，一般主要用于食物的收尾阶段，主要指的是把锅中的汤汁用大火快速熬浓，汤汁逐渐有稀转为浓郁，很多菜肴都会用到这种烹饪方式，而且收好的汁水味道更加的鲜美，接下来就来了解一下收汁有...
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![红烧肉怎么收汁上色]( "红烧肉怎么收汁上色")
红烧肉怎么收汁上色
用大火不断翻炒来收汁。红烧肉在炖锅中煮一个半小时之后，可以加大火进行收汁上色，当汤很少且呈粘稠状即可关火了。红烧肉上色一般要选择加入老冰糖抄制。注意汤汁不要全部收掉，留一点点汤以免太干，出锅前可以加入半勺味精...
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![红烧排骨收汁勾芡吗]( "红烧排骨收汁勾芡吗")
红烧排骨收汁勾芡吗
需要。收汁方法：加入开水，没过排骨，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，用冰糖上色更亮，观察下收汁情况。一般勾芡都会加水淀粉，但是红烧排骨可以不用，因为做红烧排骨的时候都会用冰糖上色，这也可以起到勾芡的作...
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![收汁和勾芡有什么不同]( "收汁和勾芡有什么不同")
收汁和勾芡有什么不同
概念不同。收汁指的是菜肴，在烹饪的过程中，锅中的汤汁经过加热，质地由稀到稠的过程。勾芡指的是汤汁在淀粉的作用下，使菜肴的汤汁变得更加浓稠，从而改善菜肴的色泽和提升菜肴的味道。收汁后和勾芡后的美食需要尽快食用，以免...
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![大火收汁要到什么程度]( "大火收汁要到什么程度")
大火收汁要到什么程度
变稠。收汁可分为蒸发收汁、糖收汁、勾芡收汁，自动收汁四种。大火收汁是做菜的最后一道工序，通常为煮菜的最后八分钟左右，将汤汁熬浓、变稠即可关火收汁。收汁可以使菜更浓香，更有光泽。加入淀粉可使汤汁更快的浓稠，从而加...
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![可乐鸡翅怎么收汁]( "可乐鸡翅怎么收汁")
可乐鸡翅怎么收汁
说到可乐鸡翅，想必不少人都和小编一样吧，反正对于小编来说，从小到大就超级爱吃可乐鸡翅。那么，对于可乐鸡翅的烹饪方法，想必对于大家来说，都应该不算陌生，怎么才能做出美味的可乐鸡翅，最重要的就是收汁了，今天小编就来给大家说...
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![炒花甲需要加水收汁吗]( "炒花甲需要加水收汁吗")
炒花甲需要加水收汁吗
需要。买回来的花甲在短时间保鲜的话可以保存在冰箱的冷藏室，长时间的话就需要保存在冰箱的冷冻室了。买回来的花甲吃之前需要处理干净可以放在清水中，并且往清水中加入适量的食用油，这样可以隔绝花甲与空气的接触从而导...
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![炖排骨收汁盖盖子么]( "炖排骨收汁盖盖子么")
炖排骨收汁盖盖子么
需要。盖盖子收汁，炖出来的排骨更加入味，肉质更软烂。在收汁时，若是汁水多就用大火收汁，反之，即可用小火收汁。收汁时要注意时间，时间过长会将锅中食材煮糊。在收汁时可以加入适量的冰糖，冰糖可以提味增鲜，使做好的排骨颜色更...
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![收汁提味需要开盖吗]( "收汁提味需要开盖吗")
收汁提味需要开盖吗
需要。收汁提味时，锅盖打开，大火收汁即可。每个人的喜好和烹饪方式不一样，收汁提味时，也可以将锅盖盖上。收汁提味是常见的烹饪手法，指的是把汤汁熬制浓稠，在制作红烧肉、红烧鱼等菜肴中均可使用。收汁提味，需要使用大火收汁...
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![收汁怎么收？4种收汁方法，烧菜更香！]( "收汁怎么收？4种收汁方法，烧菜更香！")
收汁怎么收？4种收汁方法，烧菜更香！
收汁是一种中式菜肴的烹饪手法，通过这一种手法，可以让做出来的菜肴的口味、口感、品质、外观得以提升。收汁的方法多种多样，最常见的收汁方法是蒸发收汁法，那么收汁怎么收呢?下面小编就为大家介绍几种收汁方法，大家赶紧一...
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![加淀粉勾芡收汁会不会快点]( "加淀粉勾芡收汁会不会快点")
加淀粉勾芡收汁会不会快点
会。淀粉的质地粘稠，可以使食材和汤汁更好的融合在一起。淀粉是常见的食材，种类比较多，包括玉米淀粉、马铃薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉等。马铃薯淀粉是常见的淀粉之一，是由马铃薯制作而成，质地细腻，颜色洁白，吸水性比较差。...
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![鸡块炖土豆最后怎么收汁]( "鸡块炖土豆最后怎么收汁")
鸡块炖土豆最后怎么收汁
开大火收汁，加入水淀粉勾芡收汁。制作鸡块炖土豆时，需要注意以下几点，鸡块要用清水浸泡一段时间，去除血水。给鸡块焯水时，冷水将鸡块下锅，这样可以去腥，还可以让鸡肉变得更紧实。炖鸡块土豆时可以放入适量葱姜蒜和料酒，可以起...
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![红烧肉收汁需要勾芡吗]( "红烧肉收汁需要勾芡吗")
红烧肉收汁需要勾芡吗
不需要。因为红烧肉后期是需要加水焖制的，这个时候汤汁是已经十分浓稠了，如果再加水淀粉勾芡的话，不仅会增加红烧肉的水分，使得肉质变得粘腻，而且还会影响红烧肉原本的味道口感，所以红烧肉最好不要勾芡。在做红烧肉时候，可以...
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![啤酒鸭收汁怎么收]( "啤酒鸭收汁怎么收")
啤酒鸭收汁怎么收
倒入啤酒后收汁。做啤酒鸭前先洗干净焯水，去腥去血沫后，再放入姜片和料酒，这样做一个是为了去腥味以及入味。将鸭肉的水沥干水，油锅爆炒，放耗油、生抽、老抽上色调味。最后倒入啤酒，先大火烧后小火焖半个小时即可。大火收汁...
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![收汁入味的鸡汤豆腐脑怎么做又香又好吃]( "收汁入味的鸡汤豆腐脑怎么做又香又好吃")
收汁入味的鸡汤豆腐脑怎么做又香又好吃
准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:40分钟主料豆腐：200茼蒿：150辅料盐：一勺味精：少许胡椒：适量具体步骤豆腐剁成细泥，茼蒿带叶洗净，切成细末。鸡蛋打入盆内，加入豆腐、茼蒿、盐、味精、胡椒粉拌匀。滑...
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![原创经典冷菜，黑椒收汁豆腐怎么做又香又好吃]( "原创经典冷菜，黑椒收汁豆腐怎么做又香又好吃")
原创经典冷菜，黑椒收汁豆腐怎么做又香又好吃
准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟主料豆腐：适量辅料生抽：适量黑胡椒：适量蒜：适量具体步骤1.豆腐切半厘米厚的薄片，大蒜拍碎切末2.锅中放油烧热，豆腐逐片下锅煎成两面金黄，盛盘备用3.锅中剩余油中...
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![勾芡收汁是什么意思]( "勾芡收汁是什么意思")
勾芡收汁是什么意思
利用淀粉糊化的原理，将淀粉和水按比例调匀，加入菜品中达到增加汤汁浓稠度的目的。1、勾芡利用淀粉在遇热糊化的时产生吸水、粘附及光滑的特点。在菜肴几乎要成熟时，将特定的淀粉汁淋入锅内，使汤汁更加稠浓，从而改善菜肴的...
