好吃的蛋卷糕怎么做又香又好吃
今天有朋友来做客,不知做点什么吃比较好,因为天气又比较炎热,于是,就选择做一个点心吧,做蛋卷糕。蛋卷糕我是第一次做,给朋友吃,我有点紧张,怕做得不好。但是幸运的是,我做出来的蛋卷糕味道非常棒,入口感很好,软软的,比在外面买的还好吃呢。
主料
蛋黄 :适量低面筋粉 :适量
辅料
糖 :适量酵母 :适量
具体步骤
滴入白醋,电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻;
电动打蛋器调至三档,打至蛋白湿性发泡(出现水纹状的纹路,并且不容易消失,提起打蛋器,蛋白出现弯弯长长的尖角);
电动打蛋器调至四档,打至蛋白硬性发泡(水纹状纹路不消失,状态象打发的裱花奶油,可以插筷子不倒、提起打蛋器,出现短短的尖角,并且尖角不会弯)
打发好蛋白后,在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖,打至砂糖溶化在蛋黄中,蛋黄浓稠发白。
加入水、油,用手动打蛋器拌至盆内液体水油完全融合,呈乳化状态
分次筛入低粉,快速拌匀至面糊无颗粒(改用手动打蛋器,这个步骤开始不再使用电动打蛋器)。
取三分一的蛋白与面糊拌匀(动作一定要轻,但是得快,不然蛋白消泡得厉害蛋糕就发不起来了)。
拌好的蛋糕糊倒入容器。烤箱预热150度,烤制25分钟。
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