8寸戚风怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :60ml低筋面粉 :85g
辅料
玉米油 :40g白糖 :80g
塔塔粉 :1/4勺
鸡蛋 :7个
具体步骤
1.材料
2.牛奶和玉米油加10克白糖搅拌到糖溶化水油结合成乳化,加入蛋黄拌匀,不要打发。倒入面粉拌匀。
3.蛋白打到鱼眼泡时加塔塔粉加三分之一白糖,打到细泡加三分之一,微微出现纹路时加入最后的三分之一打到干性发泡。提起打蛋器出现直立小角。
4.(现在烤箱开始预热170度)取三分之一打好的蛋白和蛋黄糊用刮刀切拌均匀
5.再倒到剩下的蛋白里切拌均匀
6.倒进8寸模具。170度一个小时(烤箱提前预热)
7.时间到后取出倒扣,完全冷却后脱模。
做个不开裂不内陷的戚风真是要下一番苦心啊!
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