美味私房山楂酱怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

今天我们要做的这道菜叫做私房山楂酱。这可真是私房菜哦。学会了这种方法你就可以做各种酱。蓝莓酱、草莓酱、苹果酱……非常实用，家里没有了就可以自己做还很便宜省钱怎么样是不是迫不及待的想学习一下了，下面我们就一起来学习一下山楂酱的做法

主料

山楂 ：500

辅料

蜂蜜 ：适量
白砂糖 ：适量

具体步骤

1.首先先挑出来山楂里面坏了的扔掉，然后用清水搓洗几遍后，撒些食盐进去，再加入一点清水搓洗干净后，再用流水冲洗干净。

2.切掉头尾。小心的用水把山楂放平，用刀切掉头部和底部，大概3、4毫米，头部把把和小窝切掉，底部把黑色的脏的地方切掉。

3.去籽。这一步比较麻烦，并且需要一定的技术，拿一根稍粗的筷子，用筷子的尾部也就是粗的一头顶住山楂的头部中心位置，用力插进去，插的时候有一点角度，这一次进去会戳出来一两个籽，然后抽出来换角度再戳，一个山楂5、6个籽，最多戳三下就全部戳出来了，不要怕底部黑色的东西，会全部戳出去的。

4.剁细。把山楂用刀剁成小粒。

5.加水加糖。把山楂放在锅子中，用锅铲把它铺平，加入刚好漫过山楂的纯净水，也就是山楂：水=1:1

6.放冰糖，喜欢吃甜的就多放，后面还要加蜂蜜的

7.熬煮开始啦，先大火把水煮开

8.煮开后转小火这是过了5.6分钟的样子，水的颜色已经开始慢慢变红

9.再煮10分钟后，水量变少，颜色变深，有一定的粘稠度

10.再煮10分钟，水基本没有了，颜色很深，粘稠度增加，这时候边搅拌边用铲子碾压山楂，使肉质更细。再搅拌几分钟就好了，关火，这时候的山楂颜色是深红色，但不是那种亮红，晾一会颜色就会变得鲜亮

11.晾一会后，就可以加蜂蜜了，千万不要温度高的时候加蜂蜜，会烫死蜂蜜里的有益菌

12.装瓶，大功告成！

烹饪技巧

一斤多的山楂最后熬出来有大概250g的山楂酱，我这次熬得比较稠，出来的少，放水多的话，熬出来会多一点。