私房酱牛肉,美丽厨娘怎么做又香又好吃
主料
牛键子肉 :1块金钱键 :1块
辅料
高度白酒 :30陈皮 :适量
葱 :适量
姜 :适量
香叶 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
花椒 :适量
盐 :少许
肉蔻 :适量
白糖 :少许
小茴香 :适量
花生油 :适量
白胡椒粒 :20粒左右
黄酒 :适量
老抽 :适量
欣和六月鲜酱油 :适量
具体步骤
1. 将牛键子肉洗净,放入锅中,加冷水没过牛肉,倒入30克高度白酒,坐火。
2. 锅开后三分钟关火,将牛肉捞出,把锅中的水过滤掉浮沫和渣滓,再将牛肉放回锅中,倒入过滤好的煮牛肉的水,加入除欣和六月鲜酱油、盐、花生油以外的所有调料。
3. 坐火,锅开后关小火酱一个小时,将牛肉捞出,晾干汤汁(避免溅油)。
4. 取一炒锅坐火,倒入半斤花生油至7成热,将晾好的牛肉入锅中炸至金黄色,捞出复入酱肉锅中,锅开关小火,放入盐与欣和六月鲜酱油,继续酱一小时左右,至用筷子能够轻易的穿透关火。
5. 将酱好的牛肉捞出沥干汤汁,用保鲜膜包裹紧,放到冷凉处3小时以上,吃时打开保鲜膜,改刀装盘即可。注:经油炸后,既去除牛肉的异味,又有一种特殊的香味。做烂一些适合老人和小孩子吃。我自己是喜欢吃原味的酱牛肉,如果喜欢加调料的,可以按照自己的口味做川味或者蒜泥等调味汁蘸食。
-
玉米圆葱饼的做法,玉米圆葱饼怎么做
“玉米和圆葱的甜甜的味道,加上胡椒的香味让人回味.......”食材明细主料水煮玉米粒(200克)圆葱(250克)辅料调的糊(150CC)配料油(30克)盐(适量)胡椒(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)玉米圆葱饼的做法步骤1、圆葱切1.5厘米左右的小块。2、切好的圆葱和玉米与调制好的...
-
鲜虾粉丝蒸豆腐的做法,鲜虾粉丝蒸豆腐怎么做
“豆腐比较嫩滑用模型改的时候要轻手”食材明细主料鸡蛋(2个)豆腐(300克)粉丝(50克)虾仁(50克)辅料盐(3克)鸡粉(3克)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜虾粉丝蒸豆腐的做法步骤1、将鸡蛋加温水调味放入盘里蒸好去水,粉丝用盐、鸡粉调味拌好放到中间,摆上豆腐、虾仁再蒸一分...
-
杯装酸奶提拉米苏的做法,杯装酸奶提拉米苏怎么做
“坨坨妈今天推荐的这款提拉米苏,算是最草根最平民化的了,材料非常普通,哪里都可以买到,但口味却比蛋糕房的那种提拉米苏要浓郁得多,真正的大众价位、小资品位!喜欢提拉米苏,想动手自己做却买不到材料的朋友可以试试这一款,保证不会让你后悔的哦!”食材明细主料原味酸奶...
-
烤老鼠肉的做法,烤老鼠肉怎么做
“过年啦山上的老鼠也养肥了是到吃的时候了!嘿嘿。烤干的山老鼠味道很香喔!”食材明细主料老鼠(适量)原味(口味)烤(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)烤老鼠肉的做法步骤1、烤干不吃的话可以放很久~!吃的时候在拿来加料炒`炸也很好吃!2、想吃鲜就用火烧干净老鼠身上的毛毛要有耐心...